Chọn bộ bàn ăn mặt đá tự nhiên hay nhân tạo cho nhà hàng

Hai tấm mặt bàn dựng cạnh nhau trong xưởng, nhìn từ xa gần như không phân biệt được. Một tấm cắt ra từ khối đá granite, một tấm đúc từ bột đá trộn keo rồi ép. Khách tới xem hàng hay sờ mép bàn rồi hỏi cùng một câu: nên lấy bộ bàn ăn mặt đá tự nhiên hay nhân tạo cho quán mình.

Câu trả lời không nằm ở tấm đá. Nó nằm ở chỗ quán kê bàn trong nhà hay ngoài hiên, mỗi ngày lau mấy lần, món chính có nhiều dầu mỡ và axit không, và ai là người bê bàn khi cần dồn chỗ cho đoàn khách đông. Bài này đi qua từng yếu tố đó. Nếu muốn xem trước dáng bàn, bạn có thể mở các mẫu bộ bàn ăn mặt đá đang có rồi quay lại đọc tiếp.

Bàn mặt đá trắng chân gỗ chữ V, ghế nệm xanh lá lưng cong ôm dáng (HTT 45)

Hai loại mặt đá và cách nhà hàng thường chọn

Trên thị trường nội thất quán ăn, mặt bàn đá gom về hai nhóm. Nhóm thứ nhất là đá khai thác từ mỏ, cắt tấm rồi mài bóng: granite, marble, đá bazan mài. Nhóm thứ hai là đá công nghiệp, làm từ bột đá nghiền trộn với keo polyester hoặc nhựa acrylic rồi ép dưới áp lực cao, thường gọi là đá nhân tạo hay solid surface tùy dòng.

Cả hai đều cứng hơn gỗ và mặt kính rất nhiều, đó là lý do quán ăn chuộng. Khách kéo đĩa, đặt nồi lẩu, gõ ly xuống bàn cả ngày mà mặt bàn không lõm. Nhưng cách hai loại này phản ứng với nhiệt, với axit từ chanh và giấm, với vết dầu mỡ thì khác nhau rõ.

Chủ quán mở mới thường chọn theo cảm giác nhìn và giá. Người đã chạy quán vài năm hỏi khác hẳn: mặt này lau bằng gì, rớt mẻ góc thì sao, đổi một tấm mất mấy ngày. Bạn so được cả hai nhóm trong danh mục bàn ăn mặt đá tại xưởng.

Đá tự nhiên khác đá nhân tạo ở chỗ nào

Điểm khác lớn nhất là độ rỗng. Đá tự nhiên có mao mạch li ti bên trong. Marble rỗng nhiều hơn granite, nên hút màu nhanh hơn. Nước tương, nước mắm, cà phê đổ ra mà để qua đêm thì có thể để lại vệt sẫm khó tẩy hết. Granite mài bóng và phủ chống thấm thì đỡ hơn nhiều, tuy vậy lớp phủ đó vẫn mòn dần theo số lần lau.

Đá nhân tạo gần như không rỗng vì keo lấp kín khe giữa các hạt bột đá. Vết bẩn nằm trên bề mặt, lau ra dễ. Đổi lại, keo sợ nhiệt. Đặt thẳng nồi lẩu đang sôi lên là có nguy cơ ố vàng hoặc phồng chỗ tiếp xúc.

Bàn vuông mặt đá chân gang đúc, ghế gỗ lưng chạm hoa văn nệm kem (HTT 38)

Vân cũng khác. Mỗi tấm đá tự nhiên một kiểu, hai bàn kê cạnh nhau không giống hệt. Quán muốn cả dãy đồng bộ để chụp ảnh thì thấy phiền. Đá nhân tạo in vân theo khuôn nên hai chục bàn giống nhau.

Mẻ góc thì ngược nhau. Đá tự nhiên giòn, va mạnh là sứt một mảnh và dán lại không phẳng. Đá nhân tạo có màu xuyên suốt tấm nên mẻ nhỏ mài lại được tại chỗ.

Bảng so sánh nhanh trước khi chốt

Bảng dưới gom lại những điểm thợ xưởng hay phải giải thích cho khách nhất khi họ phân vân giữa hai loại.

Nhìn bảng thì thấy ngay: không có loại nào thắng toàn diện. Chọn bộ bàn ăn mặt đá tự nhiên hay nhân tạo thực chất là chọn xem bạn chịu được nhược điểm nào trong hai nhược điểm đó.

Mặt đá tự nhiên hợp với kiểu quán nào

Quán lẩu, quán nướng, quán cơm phần nóng đặt lên bàn liên tục thì đá tự nhiên ăn điểm. Không phải vì đẹp hơn, mà vì nhân viên chạy bàn giờ cao điểm không kịp nhớ chuyện lót đế nồi. Mặt granite chịu được cái sơ suất đó hàng nghìn lần mà không đổi màu.

Nhà hàng tiệc và phòng VIP có mâm xoay cũng hay đi đá tự nhiên. Bàn tròn lớn cần mặt đủ dày và đủ nặng để không rung khi cả bàn cùng xoay mâm.

Bàn tròn mặt đá có mâm xoay, ghế nệm nâu kem chân mạ vàng đồng (HTT 23)

Nhóm hay bị bỏ qua là quán cà phê kiêm bán đồ ăn sáng, bàn nhỏ nhưng chạy liên tục từ sáu giờ. Tấm đá nhỏ nên giá chênh không nhiều. Nhiều dáng bàn nhỏ chân gang nằm trong bộ sưu tập bàn mặt đá của xưởng.

Kèm theo là quán phải lau bàn ngay sau khi khách rời. Nước sốt nằm trên mặt marble nửa ngày thì vệt đó ở lại luôn.

Mặt đá nhân tạo hợp với kiểu quán nào

Quán cà phê, trà sữa, quán chay, tiệm bánh, quầy phục vụ đồ nguội là nhóm hợp với đá nhân tạo nhất. Đồ ăn ít nóng trực tiếp, khách ngồi lâu, và chủ quán muốn cả dãy bàn nhìn đồng nhất trong khung hình.

Chuỗi nhiều chi nhánh cũng nghiêng về loại này. Mở điểm mới sau hai năm vẫn đặt được mặt bàn đúng màu cũ. Đá tự nhiên thì mỏ đổi lô là vân đổi theo.

Bàn tròn lớn mặt đá trắng có mâm xoay, ghế Louis sơn trắng nệm xám (HTT 20)

Bàn dài ghép nhiều tấm cũng nên đi đá nhân tạo. Thợ dán mối nối bằng keo cùng màu rồi mài phẳng, sờ tay không thấy gờ. Với người vẫn phân vân giữa bộ bàn ăn mặt đá tự nhiên hay nhân tạo, riêng bàn dài thì câu trả lời khá rõ.

Nhược điểm nói thẳng: mặt đá nhân tạo màu sáng đặt gần cửa kính hướng tây, sau vài mùa nắng có thể ngả vàng nhẹ ở phần phơi nhiều.

Trọng lượng và chân bàn, chỗ hay bị bỏ sót

Chỗ này ít người hỏi lúc đặt hàng rồi sau đó gọi lại than. Mặt granite dày 18mm, đường kính 80cm đã nặng hơn hai chục ký, cộng chân nữa thì một người bê không nổi.

• Quán hay dồn bàn cho đoàn khách đông thì cân nhắc bàn nhỏ mặt đá nhân tạo, nhẹ hơn thấy rõ.
• Bàn mặt đá tự nhiên đường kính từ 90cm trở lên nên đi chân gang đúc hoặc chân trụ đế rộng, chân mảnh sẽ chông chênh.
• Sàn gạch cũ không phẳng thì phải có ốc tăng chỉnh ở đế chân, nếu không bàn kê lên là cập kênh.
• Nhà có gác lửng hoặc lầu thang hẹp, đo lối lên trước khi chốt kích thước mặt bàn.

Bàn tròn mâm xoay ghế Louis nệm da nâu cho phòng VIP, mặt gỗ để so sánh (HTT 24)

Nặng cũng có cái lợi. Khách tì cả người vào mép bàn cũng không lật. Quán vỉa hè nhiều gió chọn mặt đá vì lý do này chứ không phải vì đẹp.

Chốt đường kính mặt bàn trước rồi mới tính tới chân. Bài kích thước bàn ăn nhà hàng cho 2, 4, 6, 8 và 10 khách có bảng tra sẵn.

Những chỗ không nên dùng bàn mặt đá

Nói thẳng cho khỏi mất tiền oan. Có mấy vị trí mà mặt đá không phải lựa chọn tốt, dù loại nào cũng vậy.

Sân thượng phơi nắng cả ngày là chỗ đầu tiên. Mặt đá hấp nhiệt, tới trưa sờ vào nóng ran. Khu này hợp mặt gỗ nhựa hoặc nhôm sơn tĩnh điện hơn.

Quán nhiều trẻ nhỏ chạy quanh bàn cũng nên nghĩ lại. Góc đá cứng và sắc hơn góc gỗ. Vẫn muốn dùng thì đặt mài bo góc lớn, bỏ kiểu vát cạnh vuông.

Bàn tròn chân trụ phối bốn ghế nệm lưng liền, dáng gọn cho quán nhỏ (HTT 80)

Mặt bằng thuê dưới hai năm cũng nên cân nhắc. Bàn đá bê đi bê lại vài lần là mẻ góc, bán lại mất giá hơn bàn gỗ hay nhựa đúc.

Cuối cùng là quán làm món chua nhiều mà chọn marble. Axit trong chanh ăn vào mặt marble tạo vệt mờ nhám, lau kiểu gì cũng không sáng lại. Granite hoặc đá nhân tạo hợp hơn.

Cách đọc báo giá bộ bàn ăn mặt đá

Báo giá cùng một dáng bàn chênh nhau khá xa mà nhìn ảnh thì y hệt. Chênh nằm ở bốn chỗ.

1. Độ dày tấm đá. Tấm 12mm nhẹ và rẻ hơn tấm 18mm, nhưng nhịp giữa bàn dài dễ võng nếu không có khung đỡ dưới.
2. Loại đá cụ thể. Cùng gọi là granite nhưng đá nhập và đá trong nước chênh nhau rõ về màu và độ đồng đều.
3. Cách xử lý cạnh. Cạnh mài bo đơn giản khác hẳn cạnh vát nhiều tầng về công thợ.
4. Chân bàn. Chân gang đúc, chân trụ inox và chân sắt sơn tĩnh điện nằm ở ba mức khác nhau, và chân là thứ quyết định bàn có vững hay không.

Nên hỏi rõ bốn mục trên thay vì chỉ hỏi giá một bộ. Nơi báo gộp mà không tách được thường là bên bán lại. Trên trang bàn ăn mặt đá mỗi mã đều ghi rõ chất liệu mặt và chân để đối chiếu.

Bàn tròn mâm xoay ghế nệm nâu lưng cao, chân sắt mảnh (HTT 02)

Nên hỏi thêm một câu trước khi ký: xưởng có giữ tấm cùng lô để thay khi hỏng không. Với đá tự nhiên thường là không giữ được lâu, nên đặt dư một hai tấm ngay từ đầu.

Câu hỏi hay gặp