Chiều cao ghế bar tính theo mặt quầy bao nhiêu là đúng

Số cần nhớ chỉ có một: khoảng hở giữa mặt ngồi và mặt quầy nên nằm trong 25 tới 30cm. Mọi câu hỏi về chiều cao ghế bar đều quy về con số đó. Biết chiều cao mặt quầy là tính ra ngay chiều cao ghế cần đặt.

Bảng tra ở mục đầu tiên đủ dùng cho chín phần mười trường hợp. Phần sau giải thích vì sao khoảng hở đó lại là 25 tới 30 chứ không phải con số khác, và mấy chỗ đo sai hay gặp. Muốn xem dáng ghế trước thì mở các mẫu ghế bar và bàn quầy của xưởng.

Bộ bàn bar chữ nhật chân cao đi cùng ghế bốn chân lưng cong (HTT 8)

Bảng tra chiều cao ghế bar theo mặt quầy

Cột giữa là con số cần đặt hàng. Cột phải là khoảng hở thực tế thu được.

Hai hàng giữa bảng chiếm phần lớn đơn hàng thực tế. Quầy bếp đảo trong nhà ở thường 90cm, quầy bar trong quán thường 100cm tới 110cm. Nếu số đo quầy của bạn nằm giữa hai hàng thì lấy hàng gần hơn rồi trừ hoặc cộng đúng phần chênh.

Lưu ý là số đo ghi trên ghế thường là chiều cao mặt ngồi, không phải chiều cao tổng của ghế. Ghế lưng cao có tổng chiều cao lớn hơn nhiều, nhưng con số quyết định vẫn là mặt ngồi.

Quy tắc 25 tới 30cm và vì sao nó đúng

Khoảng hở dưới 25cm thì đùi khách bị kẹp giữa mặt ngồi và mép quầy. Ngồi mười phút là phải xoay người ra ngoài, và khách đứng dậy sớm hơn.

Khoảng hở trên 30cm thì tay khách phải nâng lên cao mới với tới mặt quầy. Vai mỏi, và người thấp thì chân không chạm được gác chân nên treo lơ lửng.

Bàn bar mặt vuông chân trụ đế tròn, ghế mặt tròn chân cao (HTT 7)

Trong khoảng 25 tới 30, nên chọn thế nào cho cụ thể? Quán muốn khách ngồi lâu, kiểu quán cà phê tối hoặc pub, thì nghiêng về 28 tới 30cm cho thoải mái. Quán quay bàn nhanh, kiểu quầy trà sữa hay quầy bar tính tiền, thì 25 tới 26cm là đủ và khách tự nhiên đứng dậy sớm hơn.

Con số này áp cho người lớn ở tầm vóc trung bình. Quầy đặt trong khu có nhiều khách nước ngoài hoặc khách trẻ thì cứ lấy giữa khoảng, không cần chỉnh gì.

Có một cách tự kiểm rất nhanh nếu quầy đã xây xong. Lấy một cái ghế đẩu bất kỳ, đo mặt ngồi của nó, rồi ngồi thử tại quầy. Cẳng tay đặt lên mặt quầy mà khuỷu tay hạ tự nhiên xuống ngang sườn là đúng tầm. Phải nhấc vai lên hoặc phải chống khuỷu tay ra xa người là ghế lệch.

Đo mặt quầy đúng cách trước khi đặt ghế bar

Đo sai một chỗ là cả dãy ghế lệch. Ba lỗi dưới đây gặp thường xuyên nhất khi xưởng ra khảo sát.

Đo từ sàn tới mặt trên của quầy

Không đo tới mặt dưới, không đo tới mép đá nhô ra. Nếu quầy có tấm đá phủ dày 2cm thì chiều cao tính cả tấm đá đó.

Trừ đi độ dày sàn sẽ lát thêm

Quán đang thô mà sau này lát gạch dày 2cm thì mặt quầy thấp đi 2cm so với lúc đo. Nhiều bộ ghế đặt sớm bị lệch vì lý do này.

Kiểm tra thanh chắn dưới quầy

Nhiều quầy có thanh gỗ hoặc hộc tủ chạy dọc phía dưới, cách sàn khoảng 20cm. Thanh đó chặn mũi chân khách, làm khách không đưa chân vào được và phải ngồi nghiêng. Đo luôn khoảng hở dưới quầy khi khảo sát.

Với quầy đang thiết kế chứ chưa xây, cách nhanh hơn là chốt chiều cao quầy trước theo chuẩn quầy pha chế, rồi chọn ghế theo bảng ở trên. Làm ngược lại thường phải sửa quầy.

Ba loại quầy và chiều cao ghế bar tương ứng

Quầy bếp đảo trong nhà ở, cao 90cm. Đây là loại quầy phổ biến nhất trong căn hộ và nhà phố. Ghế mặt ngồi 60 tới 65cm. Nhóm này thường chọn ghế không tay vịn để đẩy gọn vào gầm quầy khi không dùng.

Bàn bar tròn chân trụ đế rộng với ghế chân cao mặt tròn (HTT 6)

Quầy bar trong quán, cao 100 tới 105cm. Ghế mặt ngồi 70 tới 80cm. Đây là mức mà bartender đứng làm việc vừa tầm và khách ngồi vẫn ngang tầm mắt với người pha chế. Đúng chiều cao ghế bar ở nhóm này thì cuộc trò chuyện giữa hai bên quầy diễn ra tự nhiên, đó chính là điểm bán của mô hình bar.

Quầy pha chế cao 110cm trở lên. Hay gặp ở quán cần che khuất khu thao tác phía trong. Ghế mặt ngồi 80 tới 85cm, và ở mức này thì vòng gác chân bắt buộc phải có, không còn là tùy chọn. Xem các dáng ghế cao trong danh mục ghế bar và quầy bar.

Có một trường hợp thứ tư: bàn cao 75cm dùng như bàn đứng ngắn. Chỗ này dùng ghế mặt ngồi 45 tới 50cm, tức là ghế ăn bình thường chứ không phải ghế bar. Nhiều quán đặt nhầm ghế bar cho bàn 75cm rồi phải đổi lại cả lô.

Vòng gác chân, thứ quyết định khách ngồi được bao lâu

Ghế cao mà không có chỗ đặt chân thì khách ngồi được chừng năm phút. Chân treo lơ lửng dồn hết trọng lượng lên đùi, tê rất nhanh. Đây là lỗi làm khách rời quầy sớm nhiều hơn cả chuyện ghế cứng.

Ghế bar bốn chân với vòng gác chân bao quanh, đặt chân được từ mọi hướng (HTT 11)

Vòng gác chân nên cách mặt ngồi khoảng 40 tới 45cm. Thấp hơn thì đầu gối gập quá, cao hơn thì đùi bị đẩy lên. Loại vòng tròn bao quanh tiện hơn thanh ngang đơn vì khách đặt chân được từ mọi hướng, không phải xoay người tìm thanh.

Chất liệu vòng gác chân đáng để ý. Vòng inox hoặc thép mạ bền hơn vòng sơn tĩnh điện ở chỗ này, vì đế giày cọ vào cả ngày sẽ tróc sơn thành vệt xấu trong vòng vài tháng. Nhiều mẫu ở xưởng làm riêng vòng gác chân bằng kim loại trần đúng vì lý do đó.

Nếu quầy đã có thanh gác chân xây sẵn ở chân quầy thì ghế không nhất thiết phải có vòng riêng. Nhưng phải kiểm khoảng cách: thanh xây sẵn thường cách sàn 20cm, hợp với ghế mặt ngồi 65cm trở xuống, ghế cao hơn thì vẫn cần vòng riêng.

Chỗ ít ai để ý là bề rộng của vòng gác chân. Vòng dẹt bản khoảng 3cm đỡ đau bàn chân hơn nhiều so với thanh tròn nhỏ, nhất là với khách đi dép mỏng. Chi tiết nhỏ này ảnh hưởng tới thời gian ngồi rõ hơn cả kiểu nệm.

Chọn sai chiều cao ghế bar thì hỏng những gì

Chọn sai không chỉ là chuyện ngồi không thoải mái. Ba hệ quả dưới đây đều tính được thành tiền.

• Khách rời quầy sớm hơn, nghĩa là ít lượt gọi thêm đồ uống thứ hai. Với quán bar, doanh thu nằm ở ly thứ hai chứ không phải ly đầu.
• Ghế thấp quá thì khách đứng lên ngồi xuống liên tục để chỉnh tư thế, chân ghế lỏng ốc nhanh hơn.
• Ghế cao quá thì khách tì cả người lên mép quầy để với, mép quầy chịu lực lệch, lớp phủ mép mòn thành vệt.

Ghế bar chân trụ đơn lưng vỏ sò, dáng gọn cho quầy hẹp (HTT 12)

Chuyện tốn nhất là đặt nhầm cả lô rồi mới phát hiện. Ghế bar sản xuất theo chiều cao đặt hàng, đổi lại thì phải cắt chân hoặc làm chân mới, cả hai đều mất thời gian và làm chậm ngày khai trương.

Cách phòng đơn giản: đặt một ghế mẫu trước, kê thử ở quầy thật rồi ngồi mười lăm phút. Thấy ổn mới đặt cả lô. Xưởng nhận làm mẫu trước cho đơn từ mười ghế, chi tiết ở trang ghế bar của xưởng.

Còn một hệ quả nữa hay bị bỏ qua: ghế sai tầm làm nhân viên pha chế phải cúi hoặc rướn khi đưa đồ cho khách. Lặp lại vài trăm lần một ca thì đau lưng, và ly dễ đổ hơn. Đúng tầm ghế là chuyện của cả hai bên quầy chứ không riêng phía khách.

Ghế bar có nâng hạ được hay không

Có, loại chân trụ đơn dùng ty hơi nâng hạ được khoảng 15 tới 20cm. Nghe thì tiện nhưng thực tế có hai mặt.

Ghế bar nhựa giả mây có tay vịn, thân đan liền từ tay đến lưng (HTT 22)

Mặt lợi là một mẫu ghế dùng được cho nhiều chiều cao quầy khác nhau, tiện cho quán hay đổi bố cục hoặc cho nhà ở có cả bàn ăn lẫn quầy đảo.

Mặt bất lợi là ty hơi có tuổi thọ giới hạn, dùng nhiều thì tụt dần và phải thay. Ghế nâng hạ cũng chỉ có một trụ nên chịu lực kém hơn ghế bốn chân, khách nặng cân ngồi ngả ra sau sẽ thấy chông chênh.

Với quán bán hàng ngày, ghế chân cố định đúng số đo bền hơn và ít việc phải sửa hơn. Ghế nâng hạ hợp hơn với nhà ở hoặc văn phòng, nơi cường độ dùng thấp và người dùng có nhiều tầm vóc khác nhau.

Câu hỏi hay gặp

Ghế bar gỗ đan dây dù có tay vịn, thanh ngang phía dưới làm chỗ gác chân (HTT 16)