Quầy bar dài 3m kê được mấy ghế và khoảng cách ghế bar bao nhiêu

Đo quầy được 3 mét, nhiều chủ quán nhân đôi lên rồi đặt luôn 6 ghế. Kê xong mới thấy khách ngồi chạm vai nhau, nhân viên bưng đồ phải lách người qua. Số ghế không nằm ở chiều dài quầy. Nó nằm ở khoảng cách ghế bar mà bạn chừa giữa hai tâm ghế, cộng với phần hai đầu quầy buộc phải bỏ trống.

Bài này tính ngược lại: đo quầy thật, trừ phần không kê được, rồi mới chia ra số ghế. Cách tính khoảng cách ghế bar dưới đây dùng được cho quầy thẳng, quầy chữ L và cả đảo bếp trong nhà. Ảnh trong bài lấy từ bộ sưu tập ghế bar của xưởng, mỗi mẫu một bề rộng mặt ngồi khác nhau để bạn dễ đối chiếu với quầy của mình.

Mẫu có tay vịn như HTT 22 cần chừa rộng hơn mẫu không tay vịn khoảng 10cm mỗi ghế

Đo quầy trước khi tính khoảng cách ghế bar

Chiều dài ghi trên bản vẽ và chiều dài kê được ghế là hai con số khác nhau. Quầy 3 mét nhưng một đầu áp tường, đầu kia là chỗ nhân viên đi ra vào khu pha chế, phần dùng được thường chỉ còn 2,4m tới 2,6m.

Ba khoản phải trừ trước khi chia:

Đầu quầy sát tường. Chừa ít nhất 25cm tính từ mép tường tới tâm ghế đầu tiên. Thiếu chỗ này thì khách ngồi ngoài cùng cụng khuỷu tay vào tường mỗi lần nâng ly, và ghế đó gần như không ai chịu ngồi.

Đầu quầy giáp lối đi. Chừa 45cm tới 50cm. Đây vừa là chỗ khách đứng chờ, vừa là chỗ để người ngồi trong cùng rút ghế ra mà không chắn đường.

Chân đỡ và vách quầy. Quầy gỗ hay có chân trụ hoặc tấm ốp chạy dọc phía dưới. Chỗ nào vướng chân đỡ thì khách không đút gối vào được, coi như mất một vị trí dù mặt quầy vẫn trống.

Trừ xong ba khoản này, con số còn lại mới là chiều dài thật để chia. Ghi nó ra giấy rồi hãy sang bước sau.

Con số ghế ra từ đâu khi quầy dài 3 mét

Lấy quầy 3 mét làm ví dụ. Một đầu áp tường, một đầu là lối ra quầy pha chế. Trừ 25cm và 50cm, còn 2,25m để chia.

Với ghế không tay vịn, mặt ngồi rộng khoảng 40cm, tâm ghế cách nhau 60cm là ngồi thoải mái. Lấy 225 chia 60 được 3,75. Cộng thêm ghế đầu tiên nữa thì quầy này kê được 4 ghế, ghế thứ 5 phải nén khoảng cách xuống dưới 55cm.

Nếu chủ quán quyết ép 5 ghế, mỗi người được 45cm bề ngang. Đó là bề rộng của một chiếc ghế nhựa, không phải bề rộng của một người ngồi có động tác. Khách sẽ tự giãn ra, và ghế thừa đứng trơ ở đó cả buổi tối.

Ngược lại, quán rượu vang hay quán cocktail muốn khách ngồi lâu thì nới lên 65cm tới 70cm mỗi ghế. Quầy 3 mét lúc đó chỉ còn 3 ghế, nhưng ba ghế đó đầy suốt buổi. Bài toán ở đây là doanh thu trên một chỗ ngồi, không phải số chỗ ngồi.

Bạn có thể xem trước bề rộng từng dáng trong các mẫu bàn ghế bar quầy bar đang có rồi mới chốt con số.

Dáng không tay vịn như HTT 20 giúp nén thêm một ghế trên cùng chiều dài quầy

Khoảng cách ghế bar theo bề rộng mặt ngồi

Mặt ngồi quyết định phần lớn con số. Ba nhóm hay gặp:

Con số cột thứ ba đã cộng sẵn phần hở giữa hai ghế. Nếu bạn đo bề rộng ghế rồi cộng thêm 15cm là ra xấp xỉ khoảng cách tâm cần chừa.

Có một chi tiết hay bị bỏ qua: bề rộng chỗ phình nhất của ghế chưa chắc nằm ở mặt ngồi. Nhiều mẫu đan nhựa giả mây phình ra ở phần lưng cong, rộng hơn mặt ngồi 6cm tới 8cm. Đo ở chỗ phình đó mới đúng.

Khi so mẫu trên trang ghế bar của xưởng, bạn để ý cả chiều cao mặt ngồi lẫn bề ngang chỗ phình, hai thông số này đi cùng nhau.

Ghế chân trụ đế tròn như HTT 12 chiếm ít mặt sàn nhất trong các dáng ghế bar

Tay vịn làm khoảng cách giữa hai ghế bar đổi ra sao

Tay vịn là chi tiết làm hỏng nhiều sơ đồ kê ghế. Chủ quán đo bề rộng mặt ngồi 42cm, tính 60cm một ghế, tới lúc nhận hàng mới thấy hai tay vịn cộng thêm 14cm nữa.

Ghế có tay vịn cần tâm cách tâm ít nhất 68cm. Dưới mức đó, hai tay vịn của hai ghế cạnh nhau sẽ chạm hoặc chồng lên nhau, khách phải ngồi lệch người.

Có một cách tiết kiệm chỗ mà vẫn giữ được tay vịn: chọn mẫu tay vịn thấp hơn mặt quầy, để hai ghế cạnh nhau lồng hơi chéo vào nhau khi không có người ngồi. Cách này chỉ hợp quầy cao trên 105cm.

Ngược lại, quán nào khách hay ngồi một mình ôm điện thoại thì tay vịn đáng tiền hơn là thêm một ghế. Người ngồi có chỗ tì tay sẽ ở lại lâu hơn và gọi thêm đồ.

Khi đã chốt được số ghế, bạn đối chiếu sang danh mục bàn ghế bar quầy bar để lọc theo dáng có tay vịn hoặc không.

Lối đi sau lưng ghế bar cần chừa bao nhiêu

Khoảng cách giữa các ghế mới giải quyết được một nửa. Nửa còn lại là chiều sâu phía sau lưng ghế.

• Rút ghế ra để đứng dậy cần 45cm tính từ mép quầy về phía sau ghế.
• Có người đi qua phía sau lưng khách đang ngồi thì tổng cộng cần 90cm tới 100cm.
• Nhân viên bưng khay đi qua thường xuyên thì lấy 110cm cho chắc.

Quán nào chỉ có 70cm phía sau quầy thì đừng kê ghế kín dãy. Bỏ trống một vị trí ở giữa làm chỗ lách người, còn hơn kê đủ rồi tối nào cũng có người phải đứng lên nhường đường.

Quầy áp cửa sổ hoặc quầy nhìn ra đường thì dễ hơn, vì phía sau lưng khách thường đã là lối đi chung của quán. Trường hợp này bạn chỉ cần bảo đảm 45cm rút ghế là đủ.

Bàn bar dài kê sát tường chỉ cần chừa lối rút ghế, không cần lối đi phía sau

Quầy góc và quầy chữ L tính cách nào

Quầy chữ L và quầy chữ U có một chỗ luôn bị tính sai, đó là góc.

Ở góc vuông, hai khách ngồi hai cạnh sẽ va gối vào nhau nếu ghế đặt quá sát đỉnh góc. Cách làm quen thuộc là bỏ trống 40cm tính từ đỉnh góc ra mỗi bên, rồi mới bắt đầu đặt ghế đầu tiên.

Riêng góc bo tròn thì dễ chịu hơn, có thể đặt một ghế ngay chính giữa cung bo. Vị trí này lại hay là chỗ khách thích nhất vì nhìn bao quát được cả quán.

Với đảo bếp hoặc quầy đứng độc lập kê giữa nhà, bạn tính riêng từng cạnh rồi cộng lại, đừng lấy chu vi chia đều. Cạnh nào giáp bếp nấu thì bỏ hẳn, không kê ghế.

Một lưu ý nữa cho quầy chữ L trong quán nhỏ: cạnh ngắn thường chỉ kê được một tới hai ghế, nhưng đó lại là hai ghế ngồi thoải mái nhất vì có tường che một bên.

Ghế gỗ có tay vịn hợp góc bo tròn của quầy chữ L, nơi khách ngồi lâu nhất

Những chỗ không nên kê ghế bar

Có vài vị trí kê ghế vào thì ghế đứng không, còn làm vướng cả quán.

Ngay sát cửa ra vào. Khách ngồi đó bị đụng lưng liên tục, gió tạt, và chắn luôn đường người mới bước vào. Chừa ít nhất 1,2m từ mép cửa.

Trước máy pha cà phê hoặc máy xay. Chỗ này ồn, nóng và hay bắn nước. Nhân viên cũng cần khoảng trống để thao tác, không muốn có người ngồi ngay trước mặt.

Đối diện quầy thu ngân. Khách ngồi ăn uống mà cứ phải né người đứng trả tiền thì rất khó chịu, và nhân viên thu ngân cũng mất tập trung.

Dưới quạt trần hoặc đèn thả thấp. Ghế bar cao hơn ghế thường 30cm, đầu người ngồi lên rất gần trần. Đo lại chiều cao đèn thả trước khi kê ghế vào.

Nói thẳng thì bốn chỗ này bỏ trống lại hay hơn. Kê vào chỉ tốn tiền mua ghế mà không có ai ngồi. Bạn có thể dồn ngân sách đó cho mẫu tốt hơn ở kho mẫu ghế bar sẵn hàng.

Bảng tra nhanh số ghế theo chiều dài quầy

Bảng dưới đây tính sẵn cho quầy thẳng, một đầu áp tường và một đầu giáp lối đi, tức là đã trừ 75cm.

Bảng này để ước lượng nhanh khi khảo sát mặt bằng. Quầy hai đầu đều trống thì cộng thêm một ghế. Quầy hai đầu đều áp tường thì trừ đi một.

Nếu quán của bạn nằm giữa hai mức trong bảng, cứ lấy mức thấp hơn. Thừa chỗ dễ xử lý hơn thiếu chỗ, và bạn luôn có thể đặt thêm ghế cùng mẫu sau này.

Bộ bàn ghế bar rời hợp với góc quán không có quầy cố định

Câu hỏi hay gặp

Ghế Tolix xếp chồng được nên dễ dọn khi quán cần dồn chỗ cho sự kiện